เจาะลึกเทรนด์เบเกอรี่และคาเฟ่ครึ่งปีหลัง 2026 เมนูไหนปัง วัตถุดิบไหนมาแรง

พฤติกรรมของผู้บริโภคและเทรนด์ในวงการเบเกอรี่และคาเฟ่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมให้กับพันธมิตรผู้ประกอบการร้านค้า จูน เบเกอร์มาร์ท ได้ทำการรวบรวมข้อมูลเทรนด์สำคัญที่น่าจับตามองในครึ่งหลังของปี 2026 นี้

1. เทรนด์สุขภาพรสชาติอร่อย (Healthy & Delicious)

ผู้บริโภคยังคงใส่ใจสุขภาพ แต่ไม่ยอมลดละความอร่อย ส่งผลให้วัตถุดิบทางเลือกเติบโตขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ:

• แป้งทางเลือก: แป้งกลูเตนฟรี แป้งอัลมอนด์ แป้งสะกด (Spelt Flour)
• สารให้ความหวานแทนน้ำตาล: อีริทริทอล ไซลิทอล น้ำตาลหล่อฮังก๊วย ที่ทนความร้อนอบได้
• ชีสและวิปปิ้งครีมไขมันต่ำ: ที่คงคุณภาพความฟูและรสชาติกลมกล่อม

2. ขนมขนาดเล็กกะทัดรัด (Mini & Bite-sized Desserts)

เนื่องจากการควบคุมปริมาณแคลอรีและการเลือกซื้อแบบหลากหลายเมนู ขนมขนาดมินิจึงได้รับความนิยมสูงมาก:

• Mini Pastries: ครัวซองต์ขนาดเล็ก ทาร์ตผลไม้ชิ้นพอดีคำ
• Bento Cakes: เค้กกล่องเกาหลี ขนาด 0.5 ปอนด์ สำหรับโอกาสพิเศษส่วนตัวหรือทาน 1-2 คน
• บรรจุภัณฑ์กล่องใสขนาดกะทัดรัดและถาดกระดาษสีสันสดใสจึงมีความต้องการสูงขึ้น